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智慧餐廚前景廣

日期:2021/8/20 8:50:04?


轉自:《安徽日報》2021年8月19日第10版


近日,位于六安市經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區的索伊君瀾大酒店內,4臺形似小冰箱的機器排成一排。隨著(zhù)客人們陸續點(diǎn)單,幾名工作人員取出凈菜放入“小冰箱”中。不一會(huì ),陣陣香氣從機器中飄出。僅僅五六分鐘,工作人員就將燒制好的菜肴從機器中取出、裝盤(pán)。

“僅僅靠這4臺炒菜機器人和幾名工作人員,我們就可以完成26個(gè)包廂所需要的大部分菜肴。而我們的大廚房還有十幾臺同款的智能烹飪機器人,可以滿(mǎn)足宴會(huì )廳300多桌客人需要的炒、燒、燉、煮等菜肴?!彼饕岭娖鞫麻L(cháng)助理倪曙東告訴記者。

六安索伊電器是一家老牌家電制造企業(yè)。近年來(lái),該公司通過(guò)轉型升級,逐步形成了以“智能化數字廚電產(chǎn)品”研發(fā)、制造和應用為核心的產(chǎn)業(yè)集群,陸續開(kāi)發(fā)了智能咖啡飲料機、烹飪機器人等拳頭產(chǎn)品。

索伊電器的轉型升級,是六安市實(shí)施“智慧餐廚”工程的一個(gè)縮影。去年底,《六安市“智慧餐廚”工程實(shí)施方案》出臺,該市希望通過(guò)5年時(shí)間,建成智能烹飪機器人制造基地和中央廚房體系,有效帶動(dòng)當地農產(chǎn)品的綠色種植、養殖,推動(dòng)農業(yè)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

在索伊電器的車(chē)間內,制造流水線(xiàn)被改造成了智能化中央廚房,各類(lèi)蔬菜、肉類(lèi)被自動(dòng)洗凈、切割,分類(lèi)包裝到塑料飯盒之中。中央廚房全部完工后,8小時(shí)內就可以準備5萬(wàn)份各類(lèi)凈菜。

“智慧餐廚不僅是制造一臺智能烹飪機器人,背后還需要一系列服務(wù)支撐。我們和六安當地最大的商超合作,保證各類(lèi)菜品的供應。同時(shí)和各飯店廚師進(jìn)行合作,由他們提供改良的菜譜。通過(guò)網(wǎng)絡(luò ),客戶(hù)可以隨時(shí)在機器上查看、更新各類(lèi)菜譜?!蹦呤飽|說(shuō)。

目前,六安市已經(jīng)在當地賓館酒店、企業(yè)食堂等餐飲場(chǎng)所推廣使用智能烹飪機器人,并打造智慧餐廚品牌示范店