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漸向新零售:索伊一腳踏進(jìn)一個(gè)萬(wàn)億級市場(chǎng)

日期:2020/6/5 15:40:47?

  兩年之前一個(gè)偶然的機會(huì ),安徽索伊集團開(kāi)始接觸到無(wú)人自助咖啡機這樣一種新零售產(chǎn)品。當時(shí)索伊集團董事長(cháng)助理、智能產(chǎn)業(yè)總經(jīng)理倪曙東恐怕沒(méi)有想到,一個(gè)容量以萬(wàn)億元計的新市場(chǎng)會(huì )成為他工作的方向之一。他也沒(méi)有想到,即使在今年遭遇新冠疫情的環(huán)境突變后,索伊還依然能夠接到數萬(wàn)臺的無(wú)人售賣(mài)柜、生鮮自提柜等產(chǎn)品訂單。

  僅僅看名字就可以知道,安徽索伊君瀾大酒店與索伊集團的關(guān)系。事實(shí)上,這家酒店緊鄰六安的索伊工廠(chǎng)。在索伊君瀾大酒店憑窗而望,可以看到在索伊工廠(chǎng)現有廠(chǎng)區最后面一大片已經(jīng)平整好的土地,這里不久將建成面積達20多萬(wàn)平方米的索伊智能產(chǎn)業(yè)新工廠(chǎng)。

  來(lái)自全國的咖啡及智能產(chǎn)業(yè)商家云集六安,步入安徽索伊集團

  5月29日的上午,來(lái)自全國將近400位商家,只需要從君瀾大酒店步行一分鐘,就可以到索伊智能咖啡飲料機的生產(chǎn)線(xiàn)參觀(guān),這家君瀾大酒店是索伊多元化發(fā)展的一個(gè)支點(diǎn),同時(shí)也將是“愛(ài)餐”授權、索伊制造的世界首創(chuàng )、中國獨創(chuàng )的“味霸”機器人廚師菜品研發(fā)基地。從無(wú)人自助智能咖啡飲料機到智能機器人廚師,加上智能格子柜、智能售賣(mài)柜、智能生鮮自提柜等一系列智能產(chǎn)品,安徽索伊從來(lái)沒(méi)有像現在這樣擁有一個(gè)如此巨大的市場(chǎng)空間。

 
 參會(huì )嘉賓參觀(guān)無(wú)塵自動(dòng)化化智能咖啡飲料機生產(chǎn)線(xiàn)


  無(wú)人新零售風(fēng)浪漸高

  自從新零售這一概念被馬云提出來(lái)之后,經(jīng)過(guò)各個(gè)產(chǎn)業(yè)的不斷探索,現如今的邊界和內涵都得到了提升和擴展。在庚子鼠年新冠疫情爆發(fā)出來(lái)之后,無(wú)人新零售的意義得到了又一次的彰顯,尤其是在非接觸式營(yíng)銷(xiāo)方法大行其道的當下,用戶(hù)與產(chǎn)品之間的關(guān)系、市場(chǎng)與工廠(chǎng)之間的關(guān)系非常契合無(wú)人新零售的行為模式。

  近年來(lái),索伊加快企業(yè)戰略升級,利用多年來(lái)在制冷制造領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢,嫁接融合新零售產(chǎn)業(yè)科技,已形成較為完善的無(wú)人智能產(chǎn)品體系規模

  關(guān)于這一領(lǐng)域的市場(chǎng)空間到底有多大,至今沒(méi)有一個(gè)官方而權威的統計信息,但可以從一些產(chǎn)業(yè)的微觀(guān)趨勢可以如管中窺豹一般勾勒出全局態(tài)勢,而咖啡就是其中的一個(gè)代表產(chǎn)業(yè)。

  據5月29日主題為“破局”的“自助現磨咖啡市場(chǎng)大變局暨鏈上美飲全新一代智能機器人咖啡飲料機產(chǎn)品發(fā)布會(huì )”透露,預計到2030年,中國的咖啡市場(chǎng)消費規??赡軙?huì )達到2萬(wàn)億元左右;如果把沖泡式飲料的規模也計算進(jìn)入,這個(gè)需求空間非常值得想象。

  發(fā)布會(huì )上,中國家電研究院總工程師、安徽分院院長(cháng)徐鴻作大會(huì )致辭

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  與此形成鮮明反差的是,近年來(lái)國內外家電市場(chǎng)發(fā)展始終沒(méi)有突破性增長(cháng),無(wú)論是市場(chǎng)內生資源還是外部機會(huì ),無(wú)論是國內市場(chǎng)還是國際化出口,幾乎每個(gè)產(chǎn)品領(lǐng)域都進(jìn)入了存量化裂變周期;對于像索伊這樣的家電企業(yè)而言,走出紅海尋找新藍海就成為其尋求可持續發(fā)展的戰略思考。

  筆者了解到,在快速切入冷鏈市場(chǎng)的時(shí)候,其實(shí)索伊也一直在關(guān)注無(wú)人新零售,而接觸到智能咖啡飲料機也是一個(gè)偶然的機會(huì )。差不多兩年之前,位于安徽六安的索伊工廠(chǎng)接到了關(guān)于無(wú)人咖啡機的生產(chǎn)訂單,這一產(chǎn)品拓寬了索伊對新零售的觀(guān)察視野,當年,第一代鏈上美飲無(wú)人智能咖啡飲料機進(jìn)入市場(chǎng)。



  會(huì )議現場(chǎng)

  無(wú)人咖啡飲料機只是無(wú)人新零售中的一個(gè)品類(lèi),從現在在國內各地遍布高鐵站、機場(chǎng)、商務(wù)辦公樓、學(xué)校等等場(chǎng)所的無(wú)人售貨機,就可以看到無(wú)人新零售的市場(chǎng)機會(huì )。顯而易見(jiàn)的是,這一產(chǎn)業(yè)模式在目前還未能真正普及化,僅僅是在華東及其他主要城市擁有較高的應用率。

  所以,擺在索伊面前的課題是,如何結合自身的技術(shù)和制造沉淀,推動(dòng)無(wú)人咖啡飲料機產(chǎn)品的持續創(chuàng )新和迭代,如何在繼續夯實(shí)無(wú)人咖啡飲料機市場(chǎng)基礎的同時(shí)拓展其他無(wú)人零售產(chǎn)品領(lǐng)域,在5月29日的會(huì )議上,對上述課題索伊已經(jīng)實(shí)現了突破和布局。

  每200米布局一臺智能機器人咖啡飲料機

  索伊對無(wú)人新零售的投入力度和戰略重視程度有多大,我們可以從一組數據中看出端倪。據5月29日的會(huì )議透露,安徽索伊集團對無(wú)人新零售的初期規劃投入是10億元,而長(cháng)期規劃的投入資金達30億元,至今這家企業(yè)在無(wú)人新零售領(lǐng)域的投入額度已經(jīng)有5億元左右。

  鏈上美飲智能咖啡機是索伊對無(wú)人新零售進(jìn)行探索的一個(gè)支點(diǎn),索伊集團董事長(cháng)助理、智能產(chǎn)業(yè)總經(jīng)理倪曙東最近幾年拜訪(fǎng)了大量的與咖啡相關(guān)的企業(yè),所以5月29日的會(huì )議上,除了經(jīng)銷(xiāo)商之外,還有很多的咖啡廠(chǎng)家、商家出席。據倪曙東對筆者透露,傳統的無(wú)人咖啡機存在著(zhù)很多的痛點(diǎn),比如箱體隔塵效果較差、不能長(cháng)時(shí)間保鮮等等;尤其是對于現磨現售設備,還存在著(zhù)一些諸如電器安全隱患、食品接觸材料、衛生控制及運營(yíng)保障等等方面的不足,這些都為索伊的技術(shù)創(chuàng )新和產(chǎn)品升級提供了方向。



  索伊集團董事長(cháng)助理、智能產(chǎn)業(yè)總經(jīng)理倪曙東隆重介紹索伊全新一代全場(chǎng)景智能機器人咖啡飲料機





  索伊全新一代全場(chǎng)景智能機器人咖啡飲料機華麗亮相




  嘉賓揭幕,為新品點(diǎn)贊

  此次會(huì )議上,索伊二代無(wú)人智能咖啡飲料機亮相。據了解,該系列產(chǎn)品在延續索伊咖啡現磨工藝的同時(shí),在A(yíng)I和新零售大數據平臺管理優(yōu)勢的基礎上,采用全封閉箱體發(fā)泡設計,兼顧了冰熱、冷熱、粉機等等多種功能。也就是說(shuō),索伊二代無(wú)人智能咖啡飲料機除了可以提供各種口味的現磨咖啡之外,還可以提供其他沖泡式飲料,8+1組合可滿(mǎn)足60多種食材口味自由搭配。

  值得一提的是,這一系列的新產(chǎn)品全面應用并搭載了索伊在冷鏈領(lǐng)域內長(cháng)期沉淀的技術(shù)成果,比如RFID獨家加密一次性料盒、多溫區溫控技術(shù)、多重除菌健康技術(shù)等等。大量全球首創(chuàng )的技術(shù)運用,徹底解決了當前市場(chǎng)咖啡飲料機產(chǎn)品密封差、易積塵、易進(jìn)蟲(chóng)、食材只能常溫保存、日常維護衛生無(wú)法保證、飲品種類(lèi)口味單一等的行業(yè)頑疾。

  事實(shí)上,在無(wú)人自助咖啡機領(lǐng)域,索伊也僅僅是其中的一位探索者,巨大的市場(chǎng)空間吸引了大量競爭者的參與。愈加規范的市場(chǎng)化管理,正在凸顯這個(gè)領(lǐng)域內有著(zhù)技術(shù)競爭優(yōu)勢、科學(xué)化規范布局的企業(yè)脫穎而出。一方面,索伊將冷鏈健康保鮮保溫技術(shù)不斷融入無(wú)人自助咖啡機等產(chǎn)品;另外一個(gè)方面,內引外聯(lián)地與各類(lèi)咖啡及飲料機構進(jìn)行合作,藉此希望給消費者提供更多更完善的健康飲品解決方案。


  鏈上美飲咖啡飲料機銷(xiāo)售公司總經(jīng)理鄭彬對會(huì )議政策進(jìn)行解讀


 

 
現場(chǎng)合作簽約


  筆者還了解到,在索伊的規劃中,期望在能夠布局無(wú)人零售機及其他相關(guān)產(chǎn)品的場(chǎng)所,實(shí)現每200米布局一臺融合了89項發(fā)明專(zhuān)利的無(wú)人智能咖啡飲料機。

  智能炒菜機器人催生一個(gè)更大的市場(chǎng)

  走進(jìn)安徽索伊君瀾大酒店的二樓,可以看到一個(gè)獨特的展示場(chǎng)景,在沒(méi)有一位廚師的前提下,這個(gè)展臺內端出了一盤(pán)盤(pán)精美的菜肴送往同層的各個(gè)包廂。完成這些菜肴加工工作的就是索伊新近推出的智能炒菜機器人,即味霸機器人廚師,這一產(chǎn)品的亮相,極有可能引發(fā)餐飲產(chǎn)業(yè)的一次新變革,同時(shí)更有可能催生出更大的時(shí)間空間。

  與無(wú)人智能咖啡飲料機一樣,味霸機器人廚師也將是索伊集團面向無(wú)人新零售多元化產(chǎn)品之一。據了解,味霸機器人廚師由上海愛(ài)餐集團獨立自主研發(fā),屬世界首創(chuàng )國內獨創(chuàng ),擁有278項發(fā)明專(zhuān)利,目前已與安徽索伊集團形成全方位戰略合作,將依托索伊在專(zhuān)業(yè)化制造及無(wú)人智能化產(chǎn)品發(fā)展領(lǐng)域的強大優(yōu)勢完成核心技術(shù)轉化和加速市場(chǎng)推廣。







  參會(huì )人員對酒店現場(chǎng)展出演示的味霸機器人廚師體驗館表示出了極大的興趣,紛紛圍觀(guān)拍照、咨詢(xún)體驗

  正所謂民以食為天,中國餐飲行業(yè)的市場(chǎng)空間要比家電產(chǎn)業(yè)大得多,據倪曙東談到,2020年國內餐飲市場(chǎng)的需求規模在5萬(wàn)億左右,兩年之后,便可突破至6萬(wàn)億元以上。但是在日漸提升的人力成本和只漲不跌的房租成本的影響下,傳統的餐飲模式給經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)了諸多困擾。

  成本高、管理難、盈利低等等成為了全行業(yè)的痛點(diǎn),而健康化、流程化、標準化等等也正在成為餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢之一。索伊的味霸機器人廚師通過(guò)微電腦操控、全智能化烹飪,以封閉式操作空間自動(dòng)翻炒、洗鍋,全程無(wú)油煙、無(wú)噪聲、無(wú)污水、不溢鍋,將大量很難統一的菜食口味進(jìn)行了統一化,當然,消費用戶(hù)也可以根據自身的口味在產(chǎn)品上進(jìn)行個(gè)性化定制。

  為了給消費市場(chǎng)帶來(lái)更多更豐富的菜品,索伊還組建了規模龐大的廚師團隊進(jìn)行標準化結合個(gè)性化口味的研究,僅僅是在索伊君瀾大酒店,這個(gè)廚師團隊就擁有100多人。以味霸機器人廚師為依托,打通食物鏈,形成產(chǎn)業(yè)生態(tài),將是索伊后期的重要工作之一;當然,作為任何一位先行者一樣,教育用戶(hù)孵化可能也將給索伊帶來(lái)很多挑戰。


  會(huì )議所在地:安徽索伊集團·六安索伊君瀾大酒店

  眾所周知,新基建已經(jīng)成為了國家戰略,各個(gè)地方已經(jīng)出臺的投入達到了數十萬(wàn)億之巨,這必然會(huì )帶動(dòng)5G及相關(guān)智能化產(chǎn)業(yè)的加速發(fā)展,在此技術(shù)上的無(wú)人新零售變革或將成為新一輪增長(cháng)的核心驅動(dòng)力。

來(lái)源:艾肯家電網(wǎng) http://www.abi.com.cn/news/htmfiles/2020-6/225390.shtml